Баклажаны, фаршированные овощами

Время приготовления баклажанов, фаршированных овощами: 1ч 30 мин.

Состав баклажанов, фаршированных овощами:

• 3 баклажана
• 2 луковицы
• 2 помидора
• 3 сладких зеленых перца
• 4 дольки чеснока
• 8 ст. л. оливкового масла
• 1 стакан воды
• ½ ч. л. сахара
• пучок петрушки
• соль

Способ приготовленя баклажанов, фаршированных овощами:

1. Баклажаны помойте, срежьте полоски кожицы шириной 1 см.
2. На одной из полос сделайте глубокий длинный надрез.
3. На 15 мин. поместите баклажаны в холодную подсоленную воду.
4. Затем обжаривайте баклажаны в течение 5–7 мин на растительном масле.
5. В отдельной посуде обжарьте измельченный лук, чеснок, добавьте нарезанные дольками помидоры, петрушку, соль и сахар.
6. Все перемешайте и готовьте еще 2–3 мин.
7. Наполните надрезы на баклажанах овощной начинкой.
8. Далее поместите баклажаны в антипригарную посуду, положите на них по две половинки сладкого перца, влейте воду и тушите 5 мин. на слабом огне.