Хачапури классические

Состав:

Дяя теста:

• ½ л мацони (кислое молоко),
• 2 яйца,
• 2 стакана муки,
• ½ ч. ложки соли.

Для начинки:

• 500 г сыра,
• 1—2 яйца,
• ½ стакана сливочного масла.

Способ приготовления:

1. Из мацони (или простокваши, кефира), яиц, соли и пшеничной муки замесить некрутое тесто (иногда в тесто добавляют соду в качестве разрыхлителя), разделить его на четыре части. Каждую из них раскатать в тонкие пласты-блины несколько толще, чем для лапши (по размеру сковороды, в которой будет выпекаться хачапури).
2. Приготовить начинку: сыр измельчить (потолочь или пропустить через мясорубку), добавить сливочное масло и яйцо.
3. Намазать на каждый пласт начинку слоем около 0,5 см, сверху положить такой же пласт меньшего диаметра и плотно защипать края.
4. Мять деревянной ложкой, добавить яичные желтки и сливочное масло и тщательно перемешать.
5. Положить лепешку на блюдо. Смазать сливочным маслом и уложить ровным слоем начинку, накрыть второй лепешкой, смазанной маслом изнутри и защипать края. Сверху смазать яйцом. Запекать в микроволновой печи при полной мощности 4—5 мин.
6. Проткнуть вилкой в нескольких местах и довести до готовности в течение 4—5 минут.