Чебуреки на кефире

Состав:
Для тест:

• 4 стакан муки,
• 3—4 яйца,
• 1 стакан кефира (свежего, не кислого),
• соль.

Для начинки:

• 800 г мяса (1/3 говядины, 1/3 баранины, 1\3свинины),
• ½ стакана воды,
• соль,
• перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Раскатать тесто, положить на него столовую ложку фарша, обрезать край.
2. Для начинки пропустить мясо через мясорубку.
3. Отдельно растолочь перец с солью, добавить в мясной фарш.
4. Перемешать. После замеса фарша обязательно добавить воды, чтобы фарш был слабый. Воду брать теплую, кипяченую.
5. Молоко вместо воды добавлять нельзя! В тесто для чебуреков нужно добавлять именно кефир (связано с процессом жарки).
6. Затем можно жарить чебуреки. Подавать горячими.
7. Если у вас остается тесто, его можно нарезать полосками как для хвороста и пожарить в горелом масле. Получается не менее вкусно, чем сами чебуреки.