Репчатый лук содержит около 4,5% азотистых веществ, 70% которых находится в форме легкоусвояемых белков, от 7 до 10% сахаров, а также фитонциды и витамины.

Время приготовления репчатого лука, запеченного с эстрагоном: 45 мин

Ссотав репчатого лука, запеченного с эстрагоном:

• 500 г репчатого лука
• 4 ст. л. растительного масла
• 50 г маргарина
• 1 ст. л. цедры лимона
• 20 г зелени эстрагона
• 1 стакан мясного бульона
• соль
• перец черный молотый

Способ приготовления репчатого лука, запеченного с эстрагоном:

1. Эстрагон переберите, помойте и мелко нарубите.
2. Репчатый лук очистите, нарежьте кольцами и обжарьте на маргарине до золотистого цвета в антипригарной сковороде.
3. Затем выложите лук в огнеупорную форму, все посолите, поперчите и добавьте мясной бульон.
4. Далее добавьте цедру лимона и измельченный эстрагон.
5. Форму накройте фольгой и поставьте в духовку на 15–20 мин.
6. Готовьте при температуре 180–200°С.

Опубликовано: мая 20, 2008 under Новости.
Comments: Комментариев нет

При жаренье порционных кусков мяса их следует класть на хорошо разогретую сковороду так, чтобы между кусками были промежутки в 1,5–2 см; при тесной укладке масло на сковороде охлаждается, и мясо будет иметь вкус вареного, а не жареного.
Время приготовления мяса, запеченное куском: 1 ч 45 мин

Состав:

• 1 кг филе свинины
• 3 ст. л. растительного масла
• 6 клубней картофеля
• 1 головка чеснока
• 1 ч. л. черного перца горошком
• 3 луковицы
• ½ стакана воды
• лавровый лист
• зелень укропа или петрушки
• соль

Способ приготовления мяса, запеченное куском:

1. Кусок мяса промойте холодной проточной водой и, не обсушивая, уложите на противень.
2. Сделайте в мясе проколы ножом, вставьте в них кусочки чеснока и горошины черного перца.
3. На доске истолките лавровый лист и смешайте его с солью. Натрите этой смесью кусок свинины и полейте все растительным маслом. На противень вылейте ½ стакана воды и поставьте в разогретую до 180°С духовку.
4. После того как мясо зарумянится, положите на противень очищенный картофель и луковицы, время от времени все поливайте соком, который выделяется при запекании.
5. При подаче к столу блюдо посыпьте рубленой зеленью.

Опубликовано: мая 14, 2008 under Новости.
Comments: Комментариев нет