Для приготовления фаршированных помидоров рекомендуется использовать томаты твердых сортов, так как они дольше будут сохранять форму.

Время приготовления помидоров, фаршированных яйцами и луком: 50 мин.

Состав помидоров, фаршированных яйцами и луком:

• 2 помидора
• 2 вареных яйца
• зелень лука
• 50 г майонеза
• перец черный молотый
• соль
• зелень

Способ приготовления помидоров, фаршированных яйцами и луком:

1. С двух сторон каждого помидора аккуратно сделайте надрезы таким образом, чтобы осталась дужка как у лукошка. Она может быть ровной или зигзагообразной по краям.
2. Сваренные вкрутую яйца мелко нарежьте и смешайте с измельченным луком.
3. Подготовленную смесь посолите, добавьте перец и заправьте майонезом или майонезным соусом.
4. Из помидоров с помощью ложки извлеките мякоть.
5. Делать это нужно очень осторожно, чтобы не повредить форму корзиночек.
6. Помидоры заполните подготовленным фаршем.
7. При подаче к столу украсьте блюдо листьями салата и веточками петрушки.
8. Фаршированные помидоры могут быть поданы к столу как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясному.

Опубликовано: мая 19, 2008 under Новости.
Comments: Комментариев нет

Время приготовления овощного ассорти: 20 мин.
Состав овощного ассорти:

• 2 помидора
• 1 огурец
• 2 редиски
• 3 листа салата
• зелень лука
• веточки петрушки
• соль
• перец черный молотый

Способ приготовления овощного ассорти:

1. Все овощи тщательно вымойте и только после этого приступайте к их нарезке.
2. Один помидор нарежьте тонкими ломтиками и сложите их по диагонали.
3. Болгарский перец нарежьте полукольцами, огурец и редиску — кружками.
4. На плоское блюдо выложите листья салата.
5. Помидор, нарезанный тонкими дольками, сверните в валик.
6. На противоположном краю блюда разложите кружки редиски.
7. Рядом с помидорами поместите нарезанные огурцы.
8. Второй помидор разрежьте на четыре части и также уложите на блюдо.
9. Все украсьте зеленью петрушки и перьями лука, посолите, поперчите.

Опубликовано: мая 19, 2008 under Новости.
Comments: Комментариев нет

Порции 4
Время приготовления пекарского салата: 30 мин.

Состав:

• Помидоры 3 шт.
• Лук-порей 3 шт.
• Огурцы 1 шт.
• Вареная постная свинина 200 г
• Базилик 1 веточка
• Чеснок 1 зубчик
• Сыр 150 г
• Черствый хлеб 200 г
• Винный уксус 1 ст. ложка
• Оливковое масло 1 ст. ложка
• Соль и перец по вкусу

Способ приготовления пекарского салата:

1. Снимите с хлеба корку и порежьте мякоть на кубики.
2. Положите в сковороду с антипригарным покрытием, добавьте 1 ст. ложку масла и поджарьте.
3. Когда хлеб зарумянится, снимите с плиты и выложите им дно салатника.
4. Промойте и обсушите помидоры, порежьте их кусочками.
5. Очистите огурец, разрежьте сначала пополам, затем ломтиками.
6. У лука-порея удалите жесткую часть зелени, промойте, обсушите и порежьте тонкими колечками.
7. Сыр и вареную свинину нарежьте кубиками.
8. Очистите чеснок и уберите центральный росток.
9. Промойте, обсушите и руками разорвите листики базилика.
10. Все подготовленные ингредиенты сложите в салатник с обжаренным хлебом.
11. Приготовьте соус: смешайте оставшееся масло, уксус, соль и щепотку свежемолотого перца, взбейте веничком.
12. Вылейте соус на салат, тщательно перемешайте и подавайте на стол.

Опубликовано: мая 13, 2008 under Новости.
Comments: Комментариев нет

Порции 4
Время приготовления цесарки на сковороде: 1 ч.
Состав цесарки на сковороде:

• Цесарка 1 шт. (примерно 900 г)
• Помидоры спелые
• и мясистые 2 шт.
• Морковь 1шт.
• Сельдерей ½ черешка
• Лук ½ шт.
• Тимьян 1 веточка
• Сухое белое вино 1 стакан
• Оливковое масло 3 ст. ложки
• Соль и перец по вкусу

Способ приготовленя цесарки на сковороде:

1. Очистите цесарку и удалите внутренности.
2. Опалите ее, чтобы удалить оставшиеся перья.
3. Тщательно промойте, обсушите и разделите на 8 частей. Каждый кусок посолите и поперчите.
4. Помидоры бланшируйте в кипящей воде 1 мин., выньте, снимите кожицу, удалите семена и сок, мякоть крупно нарежьте.
5. Очистите лук, морковь, у сельдерея удалите волокнистую часть.
6. Вымойте очищенные овощи и мелко порежьте.
7. В сковороде раскалите масло, положите куски цесарки, подрумяньте со всех сторон, влейте белое вино и выпарьте при сильном нагреве.
8. Добавьте нарезанные лук, морковь, сельдерей и пассеруйте, не давая изменить вет.
9. Положите подготовленные помидоры, тимьян и помешайте деревянной ложкой.
10. Если нужно, добавьте соль и перец.  Готовьте при закрытой крышке около 40 мин. при слабом нагреве, ремя от времени перемешивая деревянной ложкой.
11. По окончании приготовления выньте веточку тимьяна,выложите цесарку на сервировочное блюдо, полейте мясо соком из сковороды и подавайте на стол.

Опубликовано: мая 13, 2008 under Новости.
Comments: Комментариев нет

Порции 4
Время приготовления овощного рагу с мясом: 1 ч. 30 мин.

Ссотав:

• Телятина 400 г
• Очищенные помидоры 4 шт.
• Баклажан 1шт.
• Цуккини 1 шт.
• Сладкий перец 2 шт.
• Мороженая
• стручковая фасоль 100 г
• Лук 1 шт.
• Чеснок 1 зубчик
• Рубленые пряные травы
• (петрушка, шалфей,
• базилик) 1 ст. ложка
• Овощной отвар 1-1 стакан
• Оливковое масло 3 ст. ложки
• Соль и перец по вкусу

1. Способ приготовления овощного рагу с мясом:
2. Разморозьте стручковую фасоль.
3. Очистите баклажан, порежьте его достаточно толстыми ломтями вдоль, положите в дуршлаг, посыпав крупной солью.
4. В течение 30 мин. дайте стечь горьковатомусоку, затем баклажаны промойте, обсушите и порежьте кубиками.
5. Вымойте мясо, порежьте кубикам и обжаривайте в кастрюле, где пассеровался в масле мелко нарезанный лук.
6. Дайте мясу пропитаться луково-оливковым ароматом в течение 10 мин., время от времени перемешивая деревянной ложкой. Мясо должно слегка подсохнуть.
7. Тем временем очистите и промойте остальные овощи, нарежьте квадратиками сладкий перец, цуккини — кубиками, помидоры — кусочками.
8. Когда мясо приобретет золотистый цвет, положите в кастрюлю баклажан, цуккини, сладкий перец, размороженную и порезанную фасоль.
9. Готовьте 5 мин., затем посыпьте рублеными пряными травами, добавьте помидоры, очищенный,
10. промытый и слегка раздавленный зубчик чеснока, соль и перец.
11. Тонкой струйкой влейте горячий бульон и готовьте при слабом нагреве 45 мин., добавляя, по мере необходимости, отвар.
12. По окончании варки подсолите, переложите рагу на подогретое сервировочное глубокое блюдо и подавайте на стол.

Опубликовано: мая 13, 2008 under Новости.
Comments: Комментариев нет

Состав баклажанов с помидорами и чесноком:

• 1 кг баклажанов
• 1 кг помидоров
• 600 г чеснока
• 200 г растительного масла
• зелень укропа или петрушки
• соль и красный молотый перец по вкусу

На литровую банку — 0,8 ч. ложки столового уксуса, 1—2 шт. лаврового листа, 3—4 горошины душистого перца
Способ приготовления баклажанов с помидорами и чесноком:

1. Баклажаны очистить, варить целыми 10—15 мин в подсоленной воде до полуготовности.
2. Вынуть из воды, положить под гнет, чтобы стекла вода. Нарезать кружками, обсыпать слегка красным молотым перцем и обжарить до готовности. Подготовленные помидоры нарезать тоже кружками, а чеснок растолочь с небольшим количеством соли.
3. На каждый кружок баклажана положить чеснок, кружок помидора, плотно уложить в литровые банки со специями и залить оставшимся от жаренья маслом. Накрыть крышками и стерилизовать 25 мин.
4. Укупорить.

Опубликовано: мая 10, 2008 under Новости.
Comments: Комментариев нет