Время приготовления рагу овощного с карри: 45 мин

Ссостав рагу овощного с карри:

• 2 сладких перца
• 6 соцветий брокколи
• 2 луковицы
• 2 помидора
• 1 ст.л. приправы карри
• 1 кабачок
• растительное масло
• соль
• перец черный молотый

Способ приготовления рагу овощного с карри:

1. У брокколи отделите соцветия.
2. Перец разрежьте на две половины, удалите сердцевину, а мякоть нарежьте небольшими кубиками.
3. Кабачок помойте, очистите от кожуры и нарежьте небольшими кусочками.
4. Очищенный лук и помидоры измельчите.
5. Все вышеперечисленные ингредиенты выложите в посуду с растительным маслом и тушите до готовности, предварительно посыпав приправой карри, солью и черным молотым перцем.

Время приготовления лазаньи с овощами: 1 ч 25 мин

Ссостав лазаньи с овощами:

• 3 листа лазаньи
• 1 помидор
• 1 сладкий перец
• 150 г сыра творожного сорта
• 60 г брынзы
• 20 г шпината
• 3 ст. л. тертого сыра «Тильзитер»
• 1 ст. л. рубленой зелени петрушки
• 1 ст. л. рубленой зелени укропа
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 ч. л. пармезана
• 1 вареное яйцо
• соль
• перец черный молотый

1. Способ приготовления лазаньи с овощами:
2. Лазанью отварите в подсоленной воде. Сладкий перец и помидоры помойте и нарежьте тонкими полукольцами.
3. Промытый шпинат измельчите.
4. Сыр «Тильзитер» смешайте с измельченной брынзой, рубленой зеленью и нарубленным яйцом, все перемешайте и добавьте специи.
5. В огнеупорную форму выложите слоями листья лазаньи, творожный сыр, нарезанный ломтиками.
6. Далее поместите нарезанный помидор, сладкий перец, смесь из сыра и зелени, затем все продукты в той же последовательности еще раз.
7. Сверху все посыпьте пармезаном.
8. Запекайте в духовке при температуре 200°С в течение 15–20 мин.
9. К столу подавайте в горячем виде.

Время приготовления моркови с яблочным соком и зеленью: 35 мин

Ссостав моркови с яблочным соком и зеленью:

• 3 моркови
• 100 г яблочного сока без мякоти
• 100 г сливочного масла
• 2 ст. л. сладкой кондитерской крошки
• зелень петрушки

Способ приготовления моркови с яблочным соком и зеленью:

1. Морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками.
2. В сковороде растопите сливочное масло и всыпьте кондитерскую крошку.
3. В полученной смеси обжарьте нарезанную морковь.
4. Когда морковь будет почти готова, введите яблочный сок и зелень и продолжайте тушить до готовности.
К столу можно подавать в качестве овощного десерта.

Время приготовления овощной запеканки: 1 ч

Состав овощной запеканки:

• 1 красный сладкий перец
• 1 зеленый сладкий перец
• 1 желтый сладкий перец
• 70 г цветной капусты
• 70 г брокколи
• 1 яйцо
• 1/3 стакана молока
• 40 г сыра
• соль
• перец черный молотый

Способприготовления овощной запеканки:

1. Цветную капусту промойте и разделите на соцветия, помытую брокколи также разберите на кочешки, опустите их в подсоленную кипящую воду и варите 1–2 мин, после чего откиньте на дуршлаг.
2. Перцы помойте, удалите сердцевины и нарежьте кубиками.
3. В огнеупорную форму слоями выложите перец, цветную капусту и отваренные кочешки брокколи.
4. Яйцо взбейте с солью, добавьте молоко и тертый сыр, приправьте специями.
Приготовленной смесью залейте овощи и запекайте в духовке в течение 20–25 мин при температуре 180–200°С.

Состав баклажанов, фаршированных овощами:

• 3 баклажана
• 2 луковицы
• 2 помидора
• 3 сладких зеленых перца
• 4 дольки чеснока
• 8 ст. л. оливкового масла
• 1 стакан воды
• ½ ч. л. сахара
• пучок петрушки
• соль

Способ приготовленя баклажанов, фаршированных овощами:

1. Баклажаны помойте, срежьте полоски кожицы шириной 1 см.
2. На одной из полос сделайте глубокий длинный надрез.
3. На 15 мин. поместите баклажаны в холодную подсоленную воду.
4. Затем обжаривайте баклажаны в течение 5–7 мин на растительном масле.
5. В отдельной посуде обжарьте измельченный лук, чеснок, добавьте нарезанные дольками помидоры, петрушку, соль и сахар.
6. Все перемешайте и готовьте еще 2–3 мин.
7. Наполните надрезы на баклажанах овощной начинкой.
8. Далее поместите баклажаны в антипригарную посуду, положите на них по две половинки сладкого перца, влейте воду и тушите 5 мин. на слабом огне.

• 1 луковица
• 1 сладкий перец
• 80 г консервированной кукурузы
• 3 дольки огурца
• 80 г отварного риса
• 3 ст. л. майонеза
• соль
• перец черный молотый
• зелень

Способ приготовления сладкого переца, фаршированного рисом и овощами:

1. Для приготовления фаршированного перца лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
2. Перец разрежьте пополам и одну из половинок нарежьте полосками.
3. Огурец нарежьте кусочками и выложите в миску с измельченным перцем, перемешайте и добавьте консервированную кукурузу.
4. В подготовленную овощную смесь положите нарубленный лук и отварной рис.
5. Все тщательно перемешайте, добавьте специи и заправьте майонезом.
6. Выложите фарш во вторую половинку болгарского перца и украсьте зеленью.

• 1 кг баклажанов
• 1 кг помидоров
• 600 г чеснока
• 200 г растительного масла
• зелень укропа или петрушки
• соль и красный молотый перец по вкусу

На литровую банку — 0,8 ч. ложки столового уксуса, 1—2 шт. лаврового листа, 3—4 горошины душистого перца
Способ приготовления баклажанов с помидорами и чесноком:

1. Баклажаны очистить, варить целыми 10—15 мин в подсоленной воде до полуготовности.
2. Вынуть из воды, положить под гнет, чтобы стекла вода. Нарезать кружками, обсыпать слегка красным молотым перцем и обжарить до готовности. Подготовленные помидоры нарезать тоже кружками, а чеснок растолочь с небольшим количеством соли.
3. На каждый кружок баклажана положить чеснок, кружок помидора, плотно уложить в литровые банки со специями и залить оставшимся от жаренья маслом. Накрыть крышками и стерилизовать 25 мин.
4. Укупорить.

• 6 кг свежих баклажанов
• 1,6 кг красных томатов
• 1,9 кг репчатого лука
• 120 г чеснока
• 100 г зелени петрушки
• 900 г растительного масла
• 150 г соли
• 4 г черного горького молотого перца

Способ приготовления банок баклажанов по-болгарски:

1. Баклажаны одинаковой цилиндрической формы вымыть, удалить плодоножки, разрезать на кружки толщиной 15—20 мм.
2. Кружки поместить не более чем на 5 мин в раствор соли 12%-ной концентрации (на 1 л воды 120 г соли), после чего вынуть их, дать рассолу стечь и обжарить кружки до равномерной золотисто-желтой окраски в прокаленном растительном масле. После обжарки баклажаны охладить.
3. Лук очистить, промыть, разрезать на пластинки толщиной не более 3 мм, обжарить до желтовато-коричневой окраски в прокаленном растительном масле. Красные томаты промыть холодной водой, удалить плодоножки, разрезать на дольки или пропустить через мясорубку, нагреть до кипения и протереть через сито.
4. Протертую массу уварить до уменьшения объема на 1/3. Чеснок замочить на 1,5—2 ч в холодной воде, затем очистить дольки от пленки и пропустить через мясорубку с решеткой, имеющей отверстия диаметром 2,5—3 мм. Зелень вымыть и мелко нарезать.
5. Перемешать все составляющие, поместить фарш в эмалированную кастрюлю и нагреть до кипения, постоянно помешивая.
6. В сухие подогретые банки поместить небольшой слой фарша, затем слой обжаренных баклажанов и так чередовать слои до заполнения банки. Сверху должен быть слой фарша.
7. Наполненные банки накрыть прокипяченными крышками и поставить в кастрюлю с водой, нагретой до 60—70°С, для стерилизации.
8. Время стерилизации при 100°С: для поллитровых банок —50 мин, литровых — 90 мин.
9. После обработки банки герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и охладить.

• 3,6 кг свежих баклажанов
• 2,8 кг репчатого лука
• 150 г петрушки и укропа (пополам)
• 2,5 кг спелых томатов, 90 г соли
• 100 г сахара
• 0,35 г черного молотого перца
• 0,55 г душистого молотого перца
• 700 г растительного масла

Способ приготовления баклажанов по-гречески:

1. Мелкие баклажаны грушевидной формы вымыть и обжарить в прокаленном растительном масле.
2. Перед обжаркой сделать на баклажанах посередине острым ножом глубокий надрез, чтобы они лучше прожарились. Для обжарки баклажанов берется не все растительное масло, часть его нужно оставить для обжарки очищенного вымытого и мелко нарезанного лука. Зелень вымыть и мелко порезать. Смешать обжаренный лук, зелень и 40 г соли.
3. Томаты вымыть и приготовить из них томатный соус.
4. Подготовленные баклажаны фаршировать смесью обжаренного лука и зелени.
5. В чистые подогретые банки налить немного томатного соуса, затем уложить фаршированные баклажаны и залить горячим (температура не ниже 80°С) соусом. Наполненные банки накрыть прокипяченными крышками и установить в кастрюлю с водой, нагретой до 60—70°С, для стерилизации. Время стерилизации при 100°С: для поллитровых банок — 60 мин, литровых — 100 мин.
6. После обработки банки герметически укупорить, переворачивая вниз горлышком и охладить.

• на трехлитровую банку — 2,3 кг баклажанов
• 500 г моркови
• по 100 г белых кореньев и репчатого лука
• 5—8 зубков чеснока
• 50—70 г зелени петрушки и сельдерея (по вкусу)
• 200 г растительного масла
• на 1 кг фарша — 40 г соли

Способ приготовления баклажанов квашеных, фаршированных овощами:

1. Плоды помыть, удалить плодоножки, сделать сквозной надрез по длине, отступив от концов на 2—3 см, варить в соленой воде (30 г соли на 1 л воды) в течение 30—40 мин. Затем плоды вынуть из кастрюли, отжать при помощи груза излишнюю воду, начинить фаршем, перевязать плоды черешками листа сельдерея, выдержанными 10—15 мин в кипятке, или светлой ниткой, плотно уложить в банки, пересыпая каждый слой измельченным чесноком, и завязать горлышко банки марлей. На 3-й день после начала молочнокислого брожения банки залить прокипяченным и охлажденным растительным маслом, поставить на хранение в холодное помещение (при температуре не выше 8—10°С хранятся до 5—6 месяцев).
2. Приготовление фарша: морковь, белые коренья (петрушка, пастернак) очистить, помыть, нарезать соломкой и протушить в растительном масле до полуготовности. Репчатый лук очистить, нарезать пластинками и обжарить в растительном масле.
3. Белые коренья, лук, нарезанную зелень петрушки и сельдерея смешать, посолить (40 г на 1 кг фарша), охладить и использовать для начинки баклажанов.

Способ 2
Способ приготовления:

1. Подготовка, количество сырья и расфасовка проводятся по первому рецепту. Завязав баллон марлей, баклажаны нужно выдержать в течение 5—8 дней с целью появления молочнокислого брожения, затем на 5-й или на 8-й день залить нагретым до кипения и охлажденным до 70°С подсолнечным маслом слоем в 1—2 см, накрыть крышкой, установить в ведро (на решетку) с подогретой до 40°С водой и пастеризовать при температуре 85°С в течение 90 мин.
2. По истечении времени пастеризации баллон укупорить, проверить качество укупорки и охладить. Охлаждение воздушное.
3. Пастеризованные квашеные баклажаны выдерживают длительное хранение в обычных условиях и сохраняют нормальную кислотность.