Состав:

• 200 г бараньего фарша
• 50 г риса,1 луковица
• 50 г маринованных виноградных листьев
• соль
• перец черный молотый.
• Для соуса:
• 200 мл простокваши
• зелень укропа
• 2 зубчика чеснока

Способ приготовления долмы с виноградными листьями:

1. Мясо промойте под холодной проточной водой, нарежьте небольшими кусками и пропустите через мясорубку.
2. Лук очистите от шелухи, нарежьте кусками и также пропустите через мясорубку.
3. Рис переберите, промойте и отварите в подсоленной воде до полуготовности.
4. В фарш добавьте пропущенный через мясорубку лук, рис, все тщательно перемешайте, посолите и поперчите.
5. На лист винограда выложите немного фарша и аккуратно заверните.
6. В кастрюлю налейте немного воды, посолите, выложите долму, готовьте 20–25 мин. на слабом огне.
7. К долме подайте соус.
8. Для его приготовления простоквашу смешайте с измельченным чесноком и зеленью укропа.

Калорийность 1 порции: 234 ккал
Состав:

• 300 г говяжьего фарша
• 2 яйца
• ½ стакана молока
• 250 г макарон
• 3 зубчика чеснока
• 3 ст. л. растительного масла
• зелень укропа и лука
• соль
• перец черный молотый

Способ приготовлении  запеканки из мясного фарша с зеленью, чесноком и макаронами:

1. Фарш посолите,  поперчите,  добавьте измельченный чеснок и обжарьте на растительном масле.
2. В отдельной посуде венчиком взбейте яйца, после чего влейте молоко.
3. Макароны отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг.
4. В готовый фарш добавьте рубленую зелень, все перемешайте с вареными макаронами и залейте яйцами. Посуду поставьте в духовой шкаф и запекайте 3–5 мин. при температуре 150–180° С.
5. К столу подавайте в горячем виде.

• 10 кг баклажанов
• 1,5 кг моркови
• 1 кг петрушки
• 0,5 кг сладкого перца,
• 200 г чеснока
• 25 г лаврового листа
• 2 ч. ложки горького перца
• 7 кг томатной массы
• 200 г соли

Способ приготовления баклажанов с фаршем:

1. Баклажаны готовить так же, как и для засолки с чесноком, только вместо чеснока нужно использовать смесь из моркови, петрушки, сладкого перца, чеснока, лаврового листа, горького перца и томатной массы.
2. Фарш нужно готовить следующим образом. Отварить морковь, все корнеплоды очистить, мелко нашинковать, перец порезать соломкой, а чеснок растереть. В размешанный фарш добавить черный молотый перец и соль.
3. После бланшировки фаршировать баклажаны, перевязать ниткой и плотно уложить в посуду.
4. Между плодами распределить лавровый лист. Затем плоды закрыть салфеткой, сверху положить деревянный кружок, а на него груз и залить томатной массой.
5. Через 30—35 дней после засолки баклажаны готовы к употреблению.
6. В процессе их хранения необходимо периодически снимать плесень и мыть кружок.