Установлено, что в чесноке содержится более 600 полезных веществ, среди них витамины С, В1, РР. Помимо этого, чеснок стимулирует выделение желудочного и желчного сока, а также является единственным из всех овощей, который препятствует развитию гнилостных процессов в кишечнике.
Время приготовления печени свиной с чесноком: 30 мин

Состав:

• 200 г свиной печени
• 1 морковь
• 2 дольки чеснока
• 100 г панировочных сухарей
• 1 лавровый лист
• душистый перец горошком
• 3 ст. л. сливочного масла
• соль
• перец черный молотый

Способ приготовления печени свиной с чесноком:

1. В холодную воду положите лавровый лист, душистый перец, разрезанную на четыре части морковь и соль, все перемешайте и доведите до кипения. После этого в воду опустите печень и варите до готовности.
2. Готовую печень нарежьте тонкими небольшими ломтиками.
3. В смазанную сливочным маслом сковороду выложите кусочки печени, сверху поместите нарезанный чеснок.
4. Затем все поперчите, посыпьте панировочными сухарями.
5. Сковороду поставьте в духовку и запекайте до готовности при температуре 150–180°С.

Опубликовано: мая 15, 2008 under Новости.
Comments: Комментариев нет

Чем ярче окрашена морковь, тем богаче она каротином. Его в моркови содержится больше, чем в других овощах. Морковь богата также сахарами, минеральными веществами.
Очищать овощи рекомендуется незадолго до приготовления блюда, так как, заранее очищенные, они теряют аромат и увядают.
Время приготовления печени, шпигованной морковью, чесноком и макаронами: 30 мин

Состав:

• 1 морковь
• 2 дольки чеснока
• 50 г макарон
• 200 г печени
• зелень петрушки и лука
• 3 ст. л. растительного масла
• соль
• перец черный

Способ приготовления печени, шпигованной морковью, чесноком и макаронами:

1. Дольки чеснока нарежьте тонкими ломтиками.
2. Морковь очистите и нарежьте длинными тонкими брусочками. Макароны отварите в подсоленной воде, после чего откиньте на дуршлаг.
3. Ножом в куске сырой печени сделайте отверстия и поместите туда кусочки моркови, чеснока и отдельные трубочки макарон.
4. Печень посолите, поперчите и жарьте на растительном масле до готовности.
5. Перед подачей на стол посыпьте измельченной зеленью петрушки и лука.

Опубликовано: мая 15, 2008 under Новости.
Comments: Комментариев нет

Жарить мясо можно как крупными, так и мелкими кусками. Мясо, обжаренное крупным куском, используют для горячих и холодных блюд, обжаренное же порционными кусками — только для горячих блюд. Жарить можно не только филе, но также и субпродукты: печень, почки, легкие.
Время приготовления запеканки из мясного фарша с зеленью, чесноком и макаронами: 1 ч 15 мин

Калорийность 1 порции: 234 ккал
Состав:

• 300 г говяжьего фарша
• 2 яйца
• ½ стакана молока
• 250 г макарон
• 3 зубчика чеснока
• 3 ст. л. растительного масла
• зелень укропа и лука
• соль
• перец черный молотый

Способ приготовлении  запеканки из мясного фарша с зеленью, чесноком и макаронами:

1. Фарш посолите,  поперчите,  добавьте измельченный чеснок и обжарьте на растительном масле.
2. В отдельной посуде венчиком взбейте яйца, после чего влейте молоко.
3. Макароны отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг.
4. В готовый фарш добавьте рубленую зелень, все перемешайте с вареными макаронами и залейте яйцами. Посуду поставьте в духовой шкаф и запекайте 3–5 мин. при температуре 150–180° С.
5. К столу подавайте в горячем виде.

Опубликовано: мая 14, 2008 under Новости.
Comments: Комментариев нет

Порции 4
Время приготовления овощного рагу с мясом: 1 ч. 30 мин.

Ссотав:

• Телятина 400 г
• Очищенные помидоры 4 шт.
• Баклажан 1шт.
• Цуккини 1 шт.
• Сладкий перец 2 шт.
• Мороженая
• стручковая фасоль 100 г
• Лук 1 шт.
• Чеснок 1 зубчик
• Рубленые пряные травы
• (петрушка, шалфей,
• базилик) 1 ст. ложка
• Овощной отвар 1-1 стакан
• Оливковое масло 3 ст. ложки
• Соль и перец по вкусу

1. Способ приготовления овощного рагу с мясом:
2. Разморозьте стручковую фасоль.
3. Очистите баклажан, порежьте его достаточно толстыми ломтями вдоль, положите в дуршлаг, посыпав крупной солью.
4. В течение 30 мин. дайте стечь горьковатомусоку, затем баклажаны промойте, обсушите и порежьте кубиками.
5. Вымойте мясо, порежьте кубикам и обжаривайте в кастрюле, где пассеровался в масле мелко нарезанный лук.
6. Дайте мясу пропитаться луково-оливковым ароматом в течение 10 мин., время от времени перемешивая деревянной ложкой. Мясо должно слегка подсохнуть.
7. Тем временем очистите и промойте остальные овощи, нарежьте квадратиками сладкий перец, цуккини — кубиками, помидоры — кусочками.
8. Когда мясо приобретет золотистый цвет, положите в кастрюлю баклажан, цуккини, сладкий перец, размороженную и порезанную фасоль.
9. Готовьте 5 мин., затем посыпьте рублеными пряными травами, добавьте помидоры, очищенный,
10. промытый и слегка раздавленный зубчик чеснока, соль и перец.
11. Тонкой струйкой влейте горячий бульон и готовьте при слабом нагреве 45 мин., добавляя, по мере необходимости, отвар.
12. По окончании варки подсолите, переложите рагу на подогретое сервировочное глубокое блюдо и подавайте на стол.

Опубликовано: мая 13, 2008 under Новости.
Comments: Комментариев нет

Состав баклажанов с помидорами и чесноком:

• 1 кг баклажанов
• 1 кг помидоров
• 600 г чеснока
• 200 г растительного масла
• зелень укропа или петрушки
• соль и красный молотый перец по вкусу

На литровую банку — 0,8 ч. ложки столового уксуса, 1—2 шт. лаврового листа, 3—4 горошины душистого перца
Способ приготовления баклажанов с помидорами и чесноком:

1. Баклажаны очистить, варить целыми 10—15 мин в подсоленной воде до полуготовности.
2. Вынуть из воды, положить под гнет, чтобы стекла вода. Нарезать кружками, обсыпать слегка красным молотым перцем и обжарить до готовности. Подготовленные помидоры нарезать тоже кружками, а чеснок растолочь с небольшим количеством соли.
3. На каждый кружок баклажана положить чеснок, кружок помидора, плотно уложить в литровые банки со специями и залить оставшимся от жаренья маслом. Накрыть крышками и стерилизовать 25 мин.
4. Укупорить.

Опубликовано: мая 10, 2008 under Новости.
Comments: Комментариев нет

Состав баклажанов с чесноком:

• 10 кг баклажанов
• 250 г чеснока
• 5 г (20 листиков) лаврового листа
• На 1 л воды — 40 г соли

Способ приготовления баклажанов с чесноком:

1. Для засолки используют мелкие и средние баклажаны. Плоды бланшировать в кипящем 5%-ном рассоле в течение 3—5 мин. После этого опустить их в холодную воду для охлаждения.
2. Подготовленные баклажаны сильно отжать и разрезать по длине пополам, не доходя до плодоножки.
3. Чеснок мелко нарезать ножом, разложить как внутрь разрезанных плодов, так и между ними. Кроме того, между плодами равномерно распределить лавровый лист.
4. Подготовленные баклажаны залить 4%-ным солевым раствором.

Опубликовано: мая 10, 2008 under Новости.
Comments: Комментариев нет