Советы

Формирование пельменей и их варка
На каждую лепешку положить немного фарша и защипнуть края лепешки так, чтобы получился полумесяц. Готовые пельмени сложить на стол, посыпанный мукой. Если пельмени готовятся впрок, их нужно заморозить и хранить в морозилке. В большую (лучше алюминиевую) кастрюлю налить воду, подсолить ее и, когда закипит, по одному быстро опустить в нее пельмени; как только пельмени всплывут, их надо вынуть из воды, сложить в миску и тут же подать на стол.
Едят пельмени горячими, к ним подают сливочное масло, уксус, сметану, горчицу. Бульон, в котором варились пельмени, можно использовать как самостоятельное первое блюдо. Его разливают
в чашки и кладут в них по 2—3 пельменя.

Вкусны также запеченные или поджаренные пельмени. Для этого их нужно на 2—8 мин опустить в кипящую воду, а затем, вынув из воды, обжарить на сковороде со сливочным маслом или запечь
в духовке.
В русской кухне существует очень много разновидностей пельменей. Они отличаются друг от друга начинками и формой. В качестве начинок используется мясо различных сортов (говядина,
свинина, медвежатина, оленина), рыба, овощи.

Приготовления салатов
Наиболее вкусными считаются пельмени с начинкой из разных сортов мяса
Овощи для салата варят по отдельности. Желательно подбирать их одинаковыми по размеру. Стручки фасоли и гороха варят в сильно кипящей и подсоленной воде. Чистить отваренные картофель, свеклу, морковь легче теплыми, потом пусть остывают.В салатах нельзя смешивать холодные и тёплые продукты. В холодильнике салат сохраняют полтора два часа, если больше — он теряет свои качества. Украшения обычно делают из тех продуктов, из которых приготовлен салат, за исключением зелени укропа, петрушки, сельдерея. Укроп и огурцы моют только перед тем, как подать к столу, иначе они быстро портятся и теряют аромат. Яйца для салата варят 10 мин.