Рыба по-монастырски

Рыбные закуски

Состав:

• 500 г рыбы (карп, судак, осетрина и др.)
  
• зелень

для гарнира:

• 2 яблока
  
• цедра ½ лимона
  
• 4—6 маринованных грибов
  
• 2—3 корнишона
  
• 1 ст. ложка каперсов

для соуса:

• 1 ст. ложка растительного масла
  
• 2 ст. ложки уксуса
  
• 1 ст. ложка сахара
  
• ½ ст. ложки горчицы
  
• соль

Способ приготовления:

1. Замороженную рыбу подготовить и сварить в подсоленной воде с кореньями, морковью и специями (20—30 мин).
2. Свежую незамороженную рыбу сварить в подсоленной воде без моркови, кореньев и специй, добавив в конце варки огуречный рассол.
3. Готовую рыбу остудить в отваре и нарезать ломтиками.

Для гарнира: натереть очищенные свежие яблоки и цедру лимона, перемешать, добавить нарезанные маринованные грибы, корнишоны и каперсы.

Приготовление соуса: масло растереть с уксусом, добавить сахар, горчицу, соль и взбить венчиком. Подать с гарниром, полить рыбу соусом, украсить ломтиками лимона и зеленью.