Рыба отварная с хреном и яблоками

Рыбные закуски

Состав:

• 600 г рыбы (карп, судак, лещ и др.)
  
• 2 ст. ложки уксуса
  
• по 1 корню петрушки и сельдерея
  
• 1,5 луковицы
  
• 150 г хрена
  
• 1 крупное кислое яблоко
  
• 1,5 ст. ложки сахара
  
• зелень
  
• соль
  
• перец
  
• лавровый лист

Способ приготовления:

1. Обработанную рыбу промыть, нарезать на порционные куски и бланшировать слабым раствором уксуса.
2. Петрушку, сельдерей, лук нарезать и припустить с добавлением перца и лаврового листа.
3. Рыбу залить процеженным отваром и варить до готовности, посолив по вкусу.

Приготовление соуса: хрен натереть на терке, соединить с кислым яблоком, добавить сахар, уксус и немного рыбного бульона. Подать рыбу с соусом и украсить зеленью.