Рулетики из рыбы с морковью

Рыбные закуски

Состав:

• 400—500 г филе рыбы
  
• 2 моркови
  
• 2 луковицы
  
• 50 г свежих грибов
  
• 2—3 ст. ложки растительного масла
  
• зелень

для маринада:

• 3—4 моркови
  
• 1,5 луковицы
  
• 2/3 корня петрушки
  
• 2 ½ ст. ложки растительного масла
  
• ¼ стакана уксуса
  
• 3 ч. ложки сахара
  
• 1 ч. ложка крахмала или муки
  
• соль
  
• перец
  
• гвоздика
  
• лавровый лист

Способ приготовления:

1. Разделать рыбу на филе с кожей.
2. Морковь нашинковать на крупной терке, лук мелко порубить и спассеровать их на растительном масле.
3. Грибы отварить, нарезать на ломтики, соединить с морковью, луком, посолить, поперчить и перемешать.
4. Рыбу нарезать на равные куски прямоугольной формы, чтобы готовые рулетики были одинаковой высоты.
5. На куски рыбы положить подготовленный фарш и завернуть рулетиками (можно закрепить спичкой).
6. Дно эмалированной посуды смазать растительным маслом и уложить рулетики.
7. Залить их небольшим количеством бульона или воды и припустить при закрытой крышке.
8. Готовые рулетики залить маринадом или маринадом с хреном, прокипятить и охладить.
9. Выложить на блюдо или тарелку и украсить зеленью.

Приготовление маринада: морковь, корень петрушки и лук нарезать колечками или соломкой, спассеровать на растительном масле до полного размягчения. Уксус развести рыбным бульоном или водой, добавить соль, сахар, перец, гвоздику, лавровый лист, прокипятить, процедить, положить овощи и снова прокипятить.Можно приготовить маринад с добавлением крахмала или муки.