Рольмонс

Рыбные закуски

Состав:

• 500 г свежей или соленой сельди
  
• 1,5 ст. ложки соли
  
• 10 лавровых листьев
  
• 20 зерен черного перца
  
• 2 ½ луковицы
  
• немного уксуса

Способ приготовления:

1. Сельдь разделать на филе без кожи и костей (соленую предварительно вымочить в воде или чае) и разложить его на блюде внутренней стороной кверху.
2. Посыпать пряностями и свернуть каждую половинку филе в виде рулета, от хвоста к голове.
3. Рулетики закрепить заостренными спичками или обвязать нитками.
4. Уложить их плотно (вертикально столбиками) на дно эмалированной кастрюли и отварить в чуть подкисленной уксусом воде в течение нескольких минут.
5. Подавать в холодном виде с соусами, содержащими хрен, укроп, лук.
6. Можно подавать его также с картофельным пюре.