Пицца калабрийская
Для теста: 300 г муки, 15 г дрожжей, 0,5 стакана молока, 1 яйцо, 1 ст. ложка сахара, 0,5 ч. ложки соли,
50 г свиного жира, перец по вкусу.
Для начинки: 500 г помидоров, 1 долька чеснока,
4 ст. ложки растительного масла, 150 г любой консервированной в собственном соку рыбы, 150 г филе
свежей рыбы либо вымоченное филе сельди, соль,
базилик камфарный.
Способ приготовления:
- Из муки, дрожжей, воды и соли приготовить тесто.
- Поставить в теплое место на 1 ч.
- Затем опять вымесить,
добавляя свиной жир, желток и щепотку перца. - Отложить
третью часть, а две трети раскатать в слой толщиной
1,5-2 см и выложить в форму для выпечки торта, смазанную предварительно растительным маслом, приподнимая
тесто на краях формы на 2-3 см. - Помидоры ошпарить кипятком, снять кожуру и потушить в растительном масле с
мелко порубленным чесноком и базиликом до получения
густой массы. - Остудить, добавить измельченную рыбу из
консервов и филе свежей рыбы либо сельди. - Перемешать,
выложить на тесто. - Оставшуюся часть теста раскатать тонким слоем, положить сверху на начинку, тщательно слепить края.
- Верх смазать белком, запекать 30-40 мин в хорошо прогретой духовке.