Пицца из Ниццы

Для теста: 250 г муки, 25 г дрожжей, 1 стакан молока, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, 0,5 ч. ложки соли,
3 ст. ложки растительного масла.

Для начинки: 1 кг помидоров, 2 зубка чеснока, 1 луковица, 1 стручок зеленого или красного перца, 4 ст.
ложки оливкового масла, 150 г маслин, 150 г сыра
«Эдамер», тимьян, лавровый лист, перец и соль по
вкусу.

Способ приготовления:

1. Очистить помидоры, освободить от семян стручок перца, то и другое мелко нарезать, порубить лук и чеснок
   и все вместе потушить в масле.
2. Добавить тимьян, лавровый лист, соль, перец и тушить еще 30 мин.
3. Приготовить дрожжевое тесто, дать подойти, еще раз
   тщательно вымесить и выложить на противень.
4. Когда соус загустеет, вынуть из него тимьян и лавровый лист и густо намазать им верх лепешки, посыпать мелко нарезанным сыром, сверху расположить маслины
   и запекать в духовке в течение 30 мин.