Яичный суп с сыром и зеленью

Если пена от бульона опустилась на дно, нужно влить в бульон стакан холодной воды. В этом случае пена поднимется на поверхность бульона и ее можно будет удалить.
Время приготовления: 55 мин
Состав:

• 2 яйца

• 0,5 ст. л. лимонного сока
• 200 г риса
• 50 г сыра
• 1 стакан куриного бульона
• веточка петрушки
• соль

Способ приготовления:

1. Белки отделите от желтков. Белки взбейте миксером или венчиком до образования пышной пенообразной массы.
2. Рис переберите, тщательно промойте несколько раз и ошпарьте кипятком.
3.  В кастрюлю налейте воды, посолите и доведите до кипения. В кипящую воду всыпьте рис и варите до готовности.
4.  Сваренному рису дайте постоять 15–20 мин в теплом месте, после чего введите яичные желтки и все перемешайте.
5. Во взбитые яичные белки введите куриный бульон, лимонный сок и еще раз все взбейте.
6. В полученную смесь добавьте вареный рис и тертый сыр, все перемешайте.