Щи зеленые

Время приготовления: 1 ч 45 мин
Состав:

• 250 г щавеля
• 500 г шпината
• 4 клубня картофеля
• 1 корень петрушки
• 1 луковица
• 100 г зеленого лука
• 60 г маргарина
• 2 ст. л. муки
• 2 л мясного бульона
• 3 вареных яйца
• 3 ст. л. сметаны
• лавровый лист
• перец горошком
• соль

Способ приготовления:

1. Щавель и шпинат тщательно промойте под холодной проточной водой, чтобы удалить песок и другие растительные остатки.
2.  Затем щавель выложите в кастрюлю и припустите в собственном соку, а шпинат отварите в кипящей воде на сильном огне в течение нескольких минут, чтобы сохранился цвет. После этого щавель и шпинат соедините, перемешайте и протрите чепассероввли пропустите через мясорубку.
3. В кипящий мясной бульон положите очищенный и нарезанный небольшими кубиками картофель и варите до полуготовности.
4. Затем положите пассерованный репчатый лук, зеленый лук, очищенный корень петрушки, пюре из шпината и щавеля и варите еще 15 мин.
5. За 10 мин. до окончания варки добавьте пассерованную муку, соль и специи.
6. Перед подачей к столу налейте щи в тарелки, положите в каждую по половинке вареного яйца и добавьте сметану.