Пельмени ленивые

Состав:

• 400 г мясного фарша
• 2 картофелины
• ¼ стакана измельченной белокочанной капусты
• ½ стакана муки
• 2 яйца
• 1 луковица
• 300 г костей для бульона
• соль
• 2 моркови.

Способ приготовления:

1. Мясо пропускают через мясорубку вместе с морковью, капустой, репчатым луком.
2. Картофель заливают горячей водой, отваривают и протирают вместе с отваром.
3. Охлаждают до температуры 30—40°, всыпают муку, добавляют соль, пропущенное мясо с луком и морковью.
4. В массу вбивают яйцо, массу тщательно вымешивают.
5. Полученную массу раскатывают в жгут, нарезают в виде кружочков и отваривают как пельмени.
6. Пельмени варят 8—10 мин в бульоне.
7. Костный бульон готовят следующим образом: кости рубят и тщательно промывают.
8. Заливают горячей водой и доводят до кипения, не снимая жир и пену.
9. Закрывают посуду крышкой и настаивают бульон 40—50 мин без нагревания, затем бульон снова доводят до кипения.
10. Бульон фильтруют, а вываренные кости кладут в холодильник, и на другой день можно из них приготовить вторичный бульон.