Кулинарные рецепты Пельменей

Когда появились пельмени в русской кухне, сказать трудно. Возможно, произошло
это в те далекие годы, когда русские первопроходцы пришли в Приуралье. Здесь у
местного населения и научились они готовить «хлебное ухо». Именно так в переводе
на русский язык звучит коми-пермятское слово «пельмень». Может, когда-то так и
называли небольшие пирожки из пресного теста с начинкой. Со временем же блюдо
становилось привычным для русских, и, как это часто бывает, название его постепенно
тоже обрусело.
Как бы там ни было, представить русскую кухню сегодня без пельменей невозможно.
Готовые пельмени замораживают и хранят всю зиму, пока на дворе морозно. Собираясь
на охоту, заготовку леса или в дальний путь, сибиряки обязательно брали с
собой мешочек с пельменями. Они заменяли им нынешние консервы в жестяных банках.
Пришло время обеда — достаточно натопить снега в котелке, в кипящую воду засыпать
пельмени, и через несколько минут сытная, вкусная еда готова.
Давно отмечено, что великие творения человечества рождаются в разных краях
земли независимо друг от друга. Так и в кулинарии. С пельменями произошло то же
самое — они есть во многих национальных кухнях. По-разному они называются, имеют
некоторые различия в приготовлении и подаче на стол, но похожи по своей кулинарной
сути.
Чем отличаются старорусские, забытые теперь «колдуны» от пельменей? Лишь размер
побольше да форма чуть попроще, полумесяцем. А чем разнятся знаменитые украинские
вареники или белорусские ушки? На них очень похожи чехословацкие кнед-
лики и польские кнели. Кстати, и на Украине близки и по названию, и по содержанию
— кныдли. Назовем еще белорусские копытки и чешские стрепачки, легкое в
кармашке.
К дальним сродственниками пельменей следует отнести украинские ленивые вареники,
галушки и немецкие клецки. Все они как от ленивой хозяйки. Не хотелось ей
возиться с тестом и начинкой врозь, взяла да смешала вместе. Клецки, кстати, под
разными именами в зарубежной Европе повсеместны, как и в арабском мире. Хинка-
ли — кавказские пельмени, равиоли — итальянские.
Приготовить пельмени несложно. Прежде всего нужно замесить пресное тесто.