Зубатка в пряном отваре

Состав на 4 порции:

• 800 г зубатки
  
• 1 л пряного отвара
  
• сливочное масло или томатный соус

пряный отвар:

• 1 л воды
  
• ½ ст. ложки соли
  
• по 3-4 горошины душистого и горького перца
  
• по /4 шт. моркови и репчатого лука
  
• по ¼ шт. петрушки и сельдерея
  
• немного тимьяна и имбиря

Способ приготовления:

1. Филе с кожей без костей или с костями (если полосатая зубатка) или филе без кожи и костей (если зубатка пестрая) нарезать на кусочки, положить в посуду кожей вверх в один ряд, залить горячим пряным отваром и варить 12-15 мин.
2. Куски рыбы вынуть шумовкой, положить на тарелку кожей вверх, рядом положить гарнир: отварную стручковую фасоль или зеленый горошек.
3. Полить рыбу растопленным сливочным маслом или томатным соусом.

Приготовление пряного отвара: в воду положить соль, душистый и горький перец, морковь, лук, петрушку, сельдерей, тимьян и имбирь, можно добавить немного огуречного рассола или уксуса. Все проварить при слабом кипении 5-7 мин.