Жаркое с мидиями

Состав на 3 порции:

• 250 г вареных мидий
  
• 3-4 луковицы
  
• 1-2 ст. ложки томатной пасты
  
• 2-3 ст. ложки жира
  
• 1-2 ст. ложки муки
  
• соль
  
• перец
  
• зелень петрушки

Способ приготовления:

1. Варено-мороженым мидиям дать оттаять в холодной воде, тщательно промыть их, припустить (сварить в небольшом количестве воды) в посуде с закрытой крышкой в течение 15-20 мин, добавив репчатый лук и душистый перец горошком.
2. Готовых мидий разрезать пополам, посыпать перцем, солью, обвалять в муке и обжарить.
3. В конце обжаривания добавить обжаренный репчатый лук, томатную пасту, разведенную отваром от мидий, и измельченный чеснок.
4. Довести до кипения и на тихом огне тушить 5-7 мин.
5. Подать с отварным или жареным картофелем, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.