Хек с горчичным соусом по-французски

Состав на 5 порций:

• 1 кг хека
  
• 2 шт. лука-порея
  
• 1 ст. ложка готовой горчицы
  
• 4 ст. ложки сухого белого вина
  
• сок ½ лимона
  
• 1 ст. ложка сливочного масла или маргарина
  
• 1 ст. ложка мелко нарезанных корня и зелени петрушки
  
• соль
  
• перец черный молотый

Споосб приготовления:

1. Подготовленную рыбу положить на смазанный маслом противень, посыпать солью, перцем, нарезанным корнем петрушки, полить смесью вина с горчицей и запечь в духовке. Запеченную рыбу положить на блюдо.
2. Массу, оставшуюся на противне, слить в посуду, добавить к ней лимонный сок и прогреть 2-3 мин, непрерывно помешивая, затем соединить с маслом и зеленью петрушки.
3. Полученной массой накрыть рыбу, блюдо украсить зеленью петрушки.