Карп, тушенный в сметане (латышская кухня)Карп, тушенный в сметане (латышская кухня)

Состав на 6 порций:

• 2 кг карпа
  
• соль
  
• молотый перец
  
• 4 ст. ложки масла или маргарина
  
• 1 луковица
  
• по 0,5 стакана мелко нарезанной зелени петрушки и зеленого лука
  
• 1 стакан сметаны
  
• 1 лавровый лист
  
• 1 бутон гвоздики
  
• 100 г молотых сухарей
  
• 1 ст. ложка сахара
  
• 2 ст. ложки ревеня или уксуса
  
• вода

Способ приготовления:

1. Карпов очистить, обрезать головы, плавники, промыть, нарезать кусками, посыпать солью и перцем, обжарить вместе с луком, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и лука, тушить 2-3 мин, добавить сметану, воду, лавровый лист, гвоздику, молотые сухари и специи.
2. Тушить под крышкой 20 мин.
3. В кастрюле растопить сахар до коричневого цвета, добавить сок ревеня или уксус, получившуюся жидкость налить в кастрюлю с рыбой.
4. Готовую рыбу выложить в посуду и залить жидкостью, в которой она тушилась.