Форель, жаренная по-армянски

Для фритюрницы

Состав:

• 600 г форели
  
• 2 ст. ложки сливочного масла
  
• 4 яйца
  
• 1 яичница-глазунья
  
• 1-2 ст. ложки мелко нарубленной зелени (эстрагон, пет рушка)
  
• соль
  
• перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Форель почистить и вымыть, затем каждую рыбу распластать срезать спинные плавники, разрезать на куски.
2. Подготовленную таким образом рыбу жарить во фритюрнице при температуре 160 С в течение 4-6 мин в зависимости от размера подготовленных кус ков рыбы.
3. Яйца взбить вместе с маслом, посолить и добавить пepeц по вкусу.
4. Зажаренную во фритюрнице рыбу выложить на сковороду и полить этой смесью, после чего поставить в духовку на 3-4. мин.
5. Рыбу посыпать зеленью, украсить сверху яичницей-глазуньей и подать на сковороде.