Форель, фаршированная черносливом и эстрагоном

Состав:

• 1 тушка форели
  
• пучок эстрагона
  
• пучок зеленого лука
  
• 1 мандарин
  
• 4 чернослива
  
• листья салата
  
• растительное масло
  
• соль
  
• перец черный молотый

Способ приготовления:

1. Рыбу почистите, выпотрошите и тщательно промойте под холодной проточной водой. Аккуратно сделайте надрез по животу.
2. Зелень лука измельчите ножом.
3. Эстрагон промойте и также измельчите.
4. Чернослив замочите в горячей воде на 2 часа, после чего обсушите в полотенце и нарежьте мелкими кусочками.
5. Тушку форели нафаршируйте сначала черносливом, а потом зеленью.
6. Зашейте брюшко, посолите, поперчите и жарьте на растительном масле.

Готовую рыбу выложите на блюдо, выстеленное листьями салата, и украсьте дольками мандарина.