Помидоры засоленные с молодой кукурузой

Состав:

• 10 кг томатов

• 550—600 г соли

• молодые стебли и листья кукурузы

• листья черной смородины

Способ приготовления:

1. Засол нужно производить в небольших дубовых бочках (25—50 л) или стеклянных бутылях.
2. На дно подготовленной бочки (или бутыли) положить листья черной смородины, которые предварительно следует ошпарить кипятком.
3. Для засола отобрать красные с прозеленью твердые томаты.
4. Томаты, пряности, молодые стебли кукурузы вымыть в холодной воде.
5. На дно бочки уложить слой кукурузных листьев, затем — рядами томаты и пряности.
6. Молодые стебли кукурузы следует разрезать на кусочки длиной 1—2 см и переслаивать ими каждый ряд томатов.
7. Накрыть их сверху листьями кукурузы и залить чистой водой.
8. Соль всыпать в чистый марлевый мешочек, который нужно положить поверх кукурузных листьев так, чтобы он находился в воде.
9. Бочку накрыть деревянным кружком, поверх которого положить небольшой гнет.