Томатная пульпа (полуфабрикат)

Способ приготовления:

1. Здоровые зрелые (можно также перезревшие) помидоры вымыть, разрезать на части и протереть через сито из нержавеющей стали.
2. К полученной пульпе (без семян и кожицы) добавить 5% поваренной соли, хорошо перемешать и нагреть до кипения. Постоянно помешивая, кипятить не менее 10 мин.
3. Кипящую пульпу разлить в горячие простерилизованные бутыли емкостью 2—3 л, тотчас же закатать и выдержать до полного охлаждения (лучше при этом укутать бутыли одеялом). Дополнительной стерилизации не требуется.
4. Томатная пульпа является полуфабрикатом для заправки щей, борщей и других первых блюд, приготовления томатных соусов и т.д.