Соление сладкого перца

• Рассол: на 1 л — 60—70 г соли.

Способ приготовления:

1. Сладкий перец — богатый источник витаминов, особенно каротина, аскорбиновой кислоты и витамина Р.
2. Сладкий перец чаще всего солят зеленым. Что касается рецептуры, то она аналогична рецептуре засола огурцов. Из пряностей положить душистый перец, лавровый лист, гвоздику.
3. Можно также засаливать сладкий перец в стадии физиологической зрелости (красный), когда он содержит больше витаминов.