Салат из перца с зелеными помидорами

Состав:

• 3,5 кг сладкого перца
• 4 кг зеленых помидоров
• 2,5 кг лука
• 300 г зелени петрушки или сельдерея
• по 150 г сахара и соли
• 0,1—0,12 л столового уксуса
• 20—30 г молотого черного перца

Способ приготовления:

1. Перец вымыть, 1—2 мин бланшировать в кипящей воде, охладить в холодной и вырезать семена. Нарезать полосками шириной 8—10 мм. Помидоры вымыть и нарезать кружочками толщиной 5—7 мм. Лук очистить и нарезать кольцами толщиной 3—4 мм.
2. Зелень измельчить.
3. Овощи смешать в тазу, заправить солью, сахаром, черным перцем и уксусом.
4. Смесь плотно уложить в банки и стерилизовать в кипящей воде (литровые банки — 20 мин). Укупорить.