Пюре из сладкого перца

Способ приготовления:

1. Для приготовления пюре из сладкого перца используются зрелые плоды красного цвета с толстыми стенками (3—4 мм). Очищенный и промытый перец бланшировать в кипящей воде 6—8 мин.
2. Бланшированный перец после того, как стечет вода, измельчить на мясорубке и протереть через дуршлаг.
3. Полученную массу кипятить 3—6 мин в горячей (90—95°С) воде, расфасовать в банки и стерилизовать при 100°С: поллитровые — 60 мин, литровые — 80 мин.