Помидоры по-мариупольски

Состав:

• 20 кг бурых помидоров
• 2 кг корней сельдерея
• 2 кг корней петрушки
• 2 кг корней пастернака
• 0,5 кг корней хрена
• 1 кг чеснока
• 2 кг моркови
• 1 кг зелени петрушки
• 1 кг зелени укропа
• 1 кг зелени сельдерея
• горький перец и соль — по вкусу

Рассол: на 3 л воды — 100 г соли, 100 г сахара, 100 г уксуса.

Способ приготовления:

1. Все корни очистить и пропустить через мясорубку, зелень мелко нарезать, все перемешать, посолить, поперчить.
2. В помидорах сделать поперечный надрез на 2—3 объема плода, надрез заполнить фаршем, уложить помидоры в трехлитровые банки.
3. Залить банки теплым рассолом. Стерилизовать 16 мин.