Перец в растительном масле

Состав:

• 3 кг сладкого перца
• 7,5 кг помидоров
• 2 кг лука
• 200 г зелени петрушки
• 1 л растительного масла
• 80 г соли
• 70 г сахара

Способ приготовления:

1. Перец вымыть, вырезать семена, нарезать плоды кусочками размером 2ґ4 см и слегка поджарить в растительном масле.
2. Лук очистить, нарезать кольцами и поджарить в растительном масле до золотистого цвета. Зелень измельчить.
3. Помидоры вымыть, нарезать дольками и уварить до половины первоначального объема. Затем добавить в помидоры при помешивании соль, сахар и 400 г растительного масла. Когда соль и сахар растворятся, порциями положить перец, лук и зелень.
4. Довести смесь до кипения и сразу же разложить в банки.
5. Стерилизовать литровые банки в кипящей воде 40 мин. Укупорить.