Перец в лимонно-кислом маринаде

Состав:

• 1 кг зеленых или красных плодов перца
• чеснок
• лавровый лист
• перец
• душистый и горький (горошком)
• гвоздика
• корица

Для заливки: 3 стакана бланшировочной воды, 5 г лимонной кислоты, 10—20 г сахара и 20 г соли.
Способ приготовления:

1. Перец вымыть, очистить от семян и бланшировать в кипящей подсоленной воде.
2. Для приготовления заливки нужно использовать воду, в которой бланшировали плоды, добавить лимонную кислоту, сахар и соль.
3. Заливку нагреть до кипения и залить ею плоды, уложенные в банки.
4. Добавить пряности и приправы. Стерилизовать при 100°С: банки вместимостью 0,5 л — 15 мин, 1 л и 2 л — 20—30 мин.
5. Укупорить.