Перец лечо

Состав:

• 1 кг подготовленного сладкого перца
• 15—20 г соли, щепотка молотого черного перца
• 2—3 ст. ложки сахара

Для заливки: 1 кг томатного пюре или 0,5 кг пасты промышленного производства
Способ приготовления:

1. Зрелый мясистый перец вымыть, обрезать с концов, удалить семена, нарезать полосками шириной 18—20 мм или кусочками, поместить в эмалированную кастрюлю, добавить специи, томатное пюре или пасту, разведенную водой в соотношении 1:1.
2. Тушить под крышкой 10 мин.
3. Плотно без воздушных пустот заполнить банки и следить за тем, чтобы сверху была томатная масса.
4. Стерилизовать в кипящей воде: литровые банки — 45 мин, трехлитровые — 60 мин. Укупорить.