Перец, болгарский способ
Состав:
- Сладкий перец
- Морковь
- Петрушка
- Пастернак
- Сельдерей
- растительное масло
- Маринадная заливка:
- вода и уксус в равных частях
- 1 стакан растительного масла (на 4—5 л заливки)
- лавровый лист
- черный и душистый перец (горошком)
- 2—3 луковицы
- Морковь
- репчатый лук
- подсолнечное масло
Способ приготовления:.
- Мясистые плоды вымыть, обрезать плодоножки, наколоть стручки в нескольких местах.
- Варить смесь из уксуса и воды, прибавляя растительное масло, лавровый лист, черный и душистый перец. В этой заливке отварить также очищенную морковь и репчатый лук.
- Плоды сладкого перца опустить в кипящую заливку на 2—3 мин и вынуть. Корнеплоды моркови, петрушки и пастернака нарезать кружочками, корни сельдерея нашинковать в виде лапши. Зелень петрушки вымыть в холодной воде.
- В простерилизованную банку уложить рядами плоды перца и другие овощи, каждый ряд посыпая поваренной солью.
- Затем влить маринадную заливку и сверху растительное масло слоем 2—3 см. Банку плотно закрыть двумя-тремя слоями пергаментной бумаги и завязать.
- Хранить в холодном месте.