Паста томатная

Состав:

• 3 кг помидоров
• 250 г репчатого лука
• 50 г сахара
• 15—25 г соли
• 3—4 зерна горчицы
• по 3—4 горошины черного и душистого перца
• 3—4 шт. гвоздики
• 1 ч. ложка молотого красного острого перца

Способ приготовления:

1. Зрелые помидоры вымыть, нарезать дольками, распарить в эмалированной кастрюле под крышкой и протереть через сито или дуршлаг.
2. В томатный сок добавить измельченный сечкой лук и семена горчицы. Уварить до уменьшения объема на 1/3.
3. Добавить соль, сахар, пряности и варить еще 10 мин, после чего разлить в банки и пастеризовать при 90°С: поллитровые банки 10—15 мин, литровые — 25 мин. Укупорить.