Кетчуп

Состав:

• 5 кг помидоров
• 1 стакан измельченного лука
• 160—200 г сахара
• 30 г соли
• 1 стакан 9%-ного уксуса
• по 1 ч. ложке черного перца, гвоздики, горчичного семени, кусочек корицы
• 2 ч. ложки семян сельдерея

Способ приготовления:

1. Помидоры нарезать дольками и вместе с измельченным луком распарить под крышкой. Протереть через сито.
2. Полученный сок уварить наполовину.
3. Пряности положить в мешочек из марли и опустить в кипящую массу.
4. Добавить соль, сахар, уксус и варить еще 5—7 мин, после чего пряности вынуть, а готовый кетчуп разлить в бутылки и укупорить.