«Холодная закуска»

Состав:

• 1 кг баклажанов
• 400—500 г репчатого лука
• 600 г красных помидоров

Способ приготовления:

1. Баклажаны помыть, мелко порезать кубиками, обжарить в подсолнечном масле.
2. Репчатый лук покрошить ножом, обжарить. Красные помидоры тоже мелко порезать, затем обжарить на растительном масле.
3. Все обжаренные овощи сложить в одну посуду, перемешать, посолить по вкусу, можно для остроты добавить молотого перца.
4. Смесь довести до кипения, помешивая. Горячую смесь разложить по чистым банкам, поставить стерилизовать: 0,5 л банки — 40—45 мин, 1 л — 50—60 мин. Закатать металлическими крышками.