Баклажанная закуска

Состав баклажанной закуски:

• 1 кг баклажанов
• 1 кг помидоров
• 500 г моркови
• 500 г сладкого перца
• 500 г лука
• соль и острый молотый перец по вкусу

Способ приготовления баклажанной закуски:

1. Подготовленные лук, морковь, сладкий перец нашинковать и по отдельности пережарить на растительном масле. Нарезанные баклажаны посолить и оставить на 20 мин.
2. Помидоры мелко нарезать.
3. Все овощи смешать, посолить, поперчить по вкусу и тушить 20—30 мин.
4. Фасовать в горячем виде, укупорить и укутать в одеяло до остывания.