Баклажаны с помидорами и чесноком
Состав баклажанов с помидорами и чесноком:
- 1 кг баклажанов
- 1 кг помидоров
- 600 г чеснока
- 200 г растительного масла
- зелень укропа или петрушки
- соль и красный молотый перец по вкусу
На литровую банку — 0,8 ч. ложки столового уксуса, 1—2 шт. лаврового листа, 3—4 горошины душистого перца
Способ приготовления баклажанов с помидорами и чесноком:
- Баклажаны очистить, варить целыми 10—15 мин в подсоленной воде до полуготовности.
- Вынуть из воды, положить под гнет, чтобы стекла вода. Нарезать кружками, обсыпать слегка красным молотым перцем и обжарить до готовности. Подготовленные помидоры нарезать тоже кружками, а чеснок растолочь с небольшим количеством соли.
- На каждый кружок баклажана положить чеснок, кружок помидора, плотно уложить в литровые банки со специями и залить оставшимся от жаренья маслом. Накрыть крышками и стерилизовать 25 мин.
- Укупорить.