Баклажаны с чесноком

Состав баклажанов с чесноком:

• 10 кг баклажанов
• 250 г чеснока
• 5 г (20 листиков) лаврового листа
• На 1 л воды — 40 г соли

Способ приготовления баклажанов с чесноком:

1. Для засолки используют мелкие и средние баклажаны. Плоды бланшировать в кипящем 5%-ном рассоле в течение 3—5 мин. После этого опустить их в холодную воду для охлаждения.
2. Подготовленные баклажаны сильно отжать и разрезать по длине пополам, не доходя до плодоножки.
3. Чеснок мелко нарезать ножом, разложить как внутрь разрезанных плодов, так и между ними. Кроме того, между плодами равномерно распределить лавровый лист.
4. Подготовленные баклажаны залить 4%-ным солевым раствором.