Баклажаны квашеные

Состав баклажанов квашеных:

• Количество соли — 2—3% от массы баклажанов или 600 г соли на 1 л воды
• % зелени (чеснок, хрен, эстрагон, базилик, корица, гвоздика) от массы баклажанов

Способ приготовления баклажанов квашеных:

1. Плоды баклажанов среднего размера вымыть и надрезать вдоль примерно на 2\3 длины, плотно уложить в кастрюлю или банку.
2. Переложить баклажаны зеленью укропа, эстрагона и каждый слой посыпать солью.
3. Когда баклажаны дадут сок, поставить их под гнет, неделю держать при комнатной температуре, а потом перенести в холодное место. Можно залить баклажаны солевым раствором, добавить чеснок, хрен, эстрагон, базилик, корицу, гвоздику.