Баклажаны фаршированные в маринаде

Состав:

Фарш:

• — мелко нарезанная зелень петрушки
• — сельдерей
• — дольки чеснока
• — соль и перец по вкусу
• 2. Заливка:
• — 9%-ный уксус
• — наполовину разбавленный водой
• — 40 г соли на 1 л

Способ приготовления:

1. Вымыть баклажаны, срезать концы, ложкой удалить мякоть, посолить изнутри. Оставить на час, чтобы пропитались солью. Затем опустить на 5 мин в кипяток. Осторожно отжать, дать остыть и нафаршировать.
2. Нафаршированные баклажаны обернуть листьями сельдерея, плотно уложить в банку и залить уксусной заливкой. Банки закрыть полиэтиленом, смоченным водкой, чтобы он лучше прилип к краям.
3. Хранить в прохладном помещении.