Запеченные фаршированные огурцы

Состав на 4 порции: :

• 2 толстых огурца (по 300 г
• , I головка репчатого лука
• 3 ст. ложки сметаны
• 250 мл овощного бульона
• 1 ст. ложка томатной пасты
• 175 г шампиньонов
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 150 г тунца в собственном соку
• 2 яйца, сваренных вкрутую
• 250 г сыра моца-релла
• черный молотый перец
• соль

Способ пргтовления:

1. Огурцы вымыть, срезать кожицу полосками, мякоть нарезать кусочками по 5 см, вырезать сердцевину.
2. Лук очистить и мелко нарезать.
3. Вскипятить бульон, выложить в него кожицу и подготовленные кусочки огурца, лук и тушить на слабом огне 7 мин.
4. Потом кожицу вынуть.
5. Отвар протереть через сито, полученное пюре смешать с томатной пастой, приправить солью и перцем, вылить в плоскую форму для запекания, уложить туда кусочки огурцов.
6. Нагреть духовку до 225° С.
7. Грибы очистить, мелко нарезать, 3 мин обжаривать на сливочном масле.
8. Тунца слить, разобрать.
9. Яйца очистить, нарубить, смешать с рыбой, грибами, сметаной, нафаршировать этой смесью огурцы.
10. Сыр нарезать кусочками, положить на огурцы, запекать в духовке на среднем огне 15 мин.