Соленые фаршированные огурцы

Состав:

• 4 соленых огурца
• 200 г филе судака или трески
• 1 ломтик пшеничного хлеба
• 30 г сливочного масла
• 2 ст. ложки молока
• 1 небольшая головка репчатого лука
• 2—3 зубчика чеснока
• по 1 ст. ложке растительного масла
• пшеничной муки
• томатной пасты
• черный молотый горошком перец
• 1-2 лавровых листа
• соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Приготовить фарш: вареное филе рыбы пропустить через мясорубку, смешать с размоченным в молоке хлебом, добавить соль, перец и снова пропустить через мясорубку.
2. Затем хорошо перемешать со сливочным маслом.
3. Соленые огурцы разрезать вдоль пополам, удалить семена, наполнить рыбным фаршем, половинки сложить, придав им вид целого огурца.
4. Приготовить соус: лук мелко нашинковать, поджарить на растительном масле, добавить томатную пасту и, помешивая, хорошо прогреть; после этого в сковороду положить обжаренную муку, рубленый чеснок, лавровый лист, 5—6 горошин черного перца, влить ½ стакана рыбного бульона и прокипятить 5-10 мин.
5. Фаршированные огурцы уложить в широкую кастрюлю, залить приготовленным соусом, накрыть крышкой и тушить 5—10 мин.
6. Затем снять с огня и остудить.
7. Перед подачей огурцы посыпать зеленью.