Сладкий перец, фаршированный овощами

Состав на 5 порций::

• 500г сладкого стручкового перца
• 30 г маргарина
• 300 мл воды

Для фарша:

• 300 г моркови
• 100 г корня петрушки
• 100 г репчатого лука
• 100 г свежих помидоров или 50 г томатапюре
• 10 мл 3%-ного уксуса
• 30 г сахара
• черный молотый перец
• соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Сладкий перец вымыть, аккуратно вырезать плодоножки вместе с семенами, не нарушая целостности стручка.
2. Подготовленный перец залить горячей водой и варить 2 мин.
3. Затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и заполнить стручки фаршем, приготовленным следующим образом.
4. Очищенные и промытые морковь и петрушку нарезать соломкой и обжарить, лук нарезать полукольцами и обжарить.
5. Все овощи смешать, добавить жареные помидоры, 3%-ный уксус, перец, сахар, соль и довести до кипения.
6. Фаршированный перец уложить на смазанную жиром сковороду, добавить небольшое количество воды и запечь в духовом шкафу до готовности.
7. Перед подачей перец полить соком, оставшимся после запекания.