Помидоры, фаршированные сыром и маслинами

Состав на 4 порции:

• 8 помидоров среднего размера
• I маленький пучок базилика
• 50 г маслин без косточек
• 1 зубчик чеснока
• 150 г сыра
• 2 ст. ложки оливкового масла
• черный молотый перец
• кайенский перец
• соль

Способ приготовления:

1. Помидоры и базилик вымыть.
2. С томатов срезать крышечки.
3. Мякоть вынуть чайной ложкой, удалить семечки и мелко нарубить.
4. Листочки базилика ощипать, несколько штук отложить в сторону для украшения, остальные мелко нарубить.
5. Маслины нарезать соломкой.
6. Чеснок очистить, мелко нарубить.
7. Сыр нарезать очень маленькими кубиками.
8. Духовку нагреть до 200° С.
9. Смешать мякоть помидоров с базиликом, маслинами, чесноком и сыром, приправить черным и кайенским перцем и, если нужно, солью.
10. Приготовленной массой наполнить помидоры, выло­жить их в жаропрочную форму, сбрызнуть маслом.
11. Сверху каждый томат накрыть срезанной крышечкой.    
12. Запекать помидоры в духовке на среднем уров­не примерно 20 мин, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
13. Подавать, украсив неболь­шими листиками базилика.
14. Вместо маслин можно взять каперсы, а базилик заменить листьями зеленого салата.