Красный перец с начинкой из шпината

Состав на 4 порции:

• 4 красных перца
• 200 г зерен овса
• 2 средних помидора
• 2 головки репчатого лука
• 2 ст. ложки масла
• 35 г нарубленных миндальных орехов
• 300 г свежезамороженного листового шпината
• 75 г тертого сыра
• жир для смазывания формы
• мускатный орех
• соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Варить овес в 500 мл подсоленной воды на слабом огне 30 мин.
2. Перец разрезать вдоль пополам, удалить перегородки и семечки, бланшировать в кипя­щей воде 4—5 мин, дать стечь.
3. Томаты обдать кипятком, снять кожицу, удалить плодоножки и зернышки, мякоть нарубить.
4. Лук измельчить.
5. В кастрюле нагреть масло, тушить в нем лук 2 мин.
6. Всыпать миндаль, добавить шпинат, готовить 15 мин.
7. Приправить солью и мускатным орехом.
8. Нагреть духовку до 220° С.
9. Форму сма­зать жиром.
10. Овес обсушить, смешать с томатами, шпинатом и 50 г сыра, начинить перец.
11. Посыпать оставшимся сыром. Запекать в духовке на верхнем уровне 10 мин.