Картофель, фаршированный яйцом и луком

Состав на 1 порцию::

• 200 г картофеля
• '/г яйца
• 15 г сливочного масла
• 10 г репчатого лука
• 30 г сметаны
• зелень петрушки
• молотые сухари
• черный молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Крупные клубни картофеля очистить, срезать верхнюю часть и обжарить ее на масле.
2. Картофель отварить до полуготовности в подсоленной воде.
3. Затем из клубней вынуть ложкой ¾ картофеля, доварить эту массу, протереть, соединить с растопленным сливочным маслом, пассерованным луком, сырым яйцом, черным молотым перцем, мелко нарубленной зеленью.
4. Полученным фаршем заполнить углубления в клубнях, уложить их в сковороду, смазанную жиром, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь.
5. При подаче на каждый клубень положить срезанную жаре­ную верхушку.
6. Полить сметаной или растопленным маслом.