Кабачки, фаршированные овощами и рисом, запеченные

Состав на 1 порцию:

• 150 г кабачков
• \ 15 г риса
• 25 г мор­кови
• 15 г репчатого лука
• 40 г помидоров
• 15 г сливочного масла
• 5 г сыра
• 75 г сметаны
• 10 г зелени
• черный моло­тый перец
• соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Кабачки вымыть в холодной воде, обсушить и очис­тить от кожицы.
2. Мелкие кабачки нарезать поперек на куски длиной 4—5 см, крупные — вдоль на две части, ложкой частично удалить мякоть вместе с семенами.
3. Отварить половинки кабачка в подсоленной воде до полуготовности, после чего наполнить подготовленным фаршем, уложить на сковороду, полить частью сметаны, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным сли­вочным маслом, запечь в духовке.
4. Для фарша морковь и репчатый лук нарезать соломкой или кубиками, спассеровать с маслом, добавить помидоры, продолжить пассерование.
5. Сварить рис в подсоленной воде так, чтобы он полу­чился рассыпчатым, смешать с пассерованными овощами, солью, черным молотым перцем.
6. В фарш вместо помидоров можно положить половину рубленого вареного яйца или сырое яйцо.
7. Кабачки можно фаршировать различными овоща-ми и зеленью, заправленными сливочным маслом.      
8. При подаче кабачки полить оставшейся смета­ной, посыпать мелко нарезанным укропом или зеленью петрушки.